מתכון לדגים מרוקאיים / הודיה

מתכון לדגים מרוקאיים / הודיה

התלבטתי אם לכתוב מתכון של מאפה או של תבשיל ובסופו של דבר החלטתי לכתוב לכם מתכון מושלם לדגים מרוקאים לשבת או לסתם יום רגיל כשבא לכם לפנק מישהו. עכשיו, תבינו, אני בכלל מהעדה המתחרה, אין לי שום קשר למרוקאים חוץ מהחיבה שלי לחריף ולמרוקאיות 😉 (סתם, זה ממש לא מחייב!!) קצת על דגים, # דג זאת חיה ששוחה בים/ בבריכות לגידול דגים. # בתורה נכתבו שני סימני טהרה שיש בדגים: "את זה תאכלו מכל אשר במים: כל אשר לו סנפיר וקשקשת במים בימים ובנחלים אותם תאכלו" (ויקרא יא ט) # לדגים יש ערך תזונתי רב וכיום, דגים בריאים יותר מבשר ומעוף. הדגים החיים בים הצפוני ובכלל במי ים קרים, הם העשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3 (סלמון, הליבוט ובקלה). חומצות שומן אלה, שתפקידן המקורי הוא למנוע מהדגים לקפוא בחורף, משפרות אצל בני האדם את זרימת הדם, מאטות את קצב יצירת קרישי הדם, ומורידות את רמת השומנים בדם. חומצות שומן אומגה 3 חיוניות גם להתפתחות המוח ומערכת הראיה של העובר. את חומצות השומן מקבל התינוק דרך השליה מדמה של האם, ולכן יש חשיבות גדולה לנוכחות אומגה 3 בתזונת האם.

לאחר כל הפתיחה הארוכה (והחשובה!) הזאת, אני מרגישה שאני יכולה כבר לפרסם את המתכון...

מצרכים: 4 נתחי פילה אמנון/ סלמון/ נסיכה (אני אישית מעדיפה דגים טריים אבל אפשר להשתמש גם בקפואים). 5 עגבניות גדולות ובשלות 10 שיני שום גדולות וקלופות 3 פלפלים אדומים מתוקים גדולים (גמבה) 1 פלפל חריף בינוני ירוק/ אדום (אם אין, אפשר לשים כף סחוג במקום) צרור בינוני של כוסברה טרייה לימון שלם ללא קליפה פפריקה מתוקה איכותית כורכום איכותי מלח פלפל שמן זית (אפשר גם קנולה) מים

הוראות הכנה, שלב אחרי שלב:

1. להשרות את הדגים במלח ולימון על מנת להוציא מהם את הריח. )בערך 10 דק)

2. לחמם כמות יפה של שמן בסיר רחב ונמוך. )סיר שיכיל את כל הדגים בשכבה אחת)

3. לחתוך את כל הפלפלים לרצועות בגודל בינוני (לא קטן מידי ולא גדול מידי)

4. להכניס את הפלפלים לסיר אחרי שהוא התחמם ולערבב מידי פעם.

5. לפרוס את העגבניות לעיגולים דקים.

6. אחרי שהפלפלים טוגנו, להוסיף את העגבניות ולערבב מידי פעם.

7. לתת לעגבניות להוציא את כל המיץ שלהן (בישול על אש נמוכה עם מכסה סגור- אם צריך עוד שמן- להוסיף)

8. לקצוץ את הכוסברה דק ולהוסיף חצי מהכמות אל הסיר

9. להוסיף את שיני השום השלמות לסיר

10. לתבל בכף שטוחה של פפריקה וחצי כפית של כורכום.

11. להוסיף חצי כוס מים ולהמשיך לבשל את הרוטב

12. לפרוס את הלימון לפרוסות דקות ללא הקליפה שלו (היא גורמת למרירות ולכן מסירים אותה)

13. בקערה נפרדת, לערבב חצי כוס שמן עם רבע כוס מים, הכוסברה שנשארה, כף שטוחה של פפריקה, רבע כפית כורכום וכף שטוחה של מלח.

14. לשטוף את הדגים מההשריה

15. לטבול כל נתח בתערובת ולהכניס אל הסיר

16. לשפוך את התערובת של הקערה מעל הדגים

17. בעזרת כף גדולה, לקחת את הרוטב שמתחת לדגים ולכסות אותם איתו

18. להטביע את פרוסות הלימון בתוך הרוטב

19. לבשל על אש נמוכה ובמכסה סגור במשך 20 דקות ) אם זה פילה סלמון, עדיף לבשל כ 15 דק)

20. מומלץ להגיש עם חלה קריספית, טחינה איכותית וסלט קצוץ ומתובל היטב.

בתיאבון!!😁